廚師長教的幾道家常美味,噴香撲鼻,百吃不膩,家常又美味!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

廚師長教的幾道家常美味,噴香撲鼻,百吃不膩,家常又美味

對於親朋好友來說,假期相聚當然要備一桌好酒好菜,大吃大喝HIGH起來!但很多人認為中式的菜肴講究食材、用量、火候,覺得很難做,其實只要你大膽嘗試就會發現,有很多菜做起來既方便又撐場面。小編今天給大家推薦3道「0」基礎的美味食譜,做法簡單又撐面兒。

肉末茄子

食材:紫茄子2根、肉末、蒜末、薑末、紅椒碎、豆瓣醬、老抽、雞精

做法:

1、長紫茄子兩根,切成較厚的片後在茄子上打上十字花刀,不要太深便於入味。切好後把茄子放入水中打濕,讓茄子吃水,吃了水的茄子做的時候相比不太好油,最後瀝幹水分撈出備用。肉末、蒜末、薑末各適量;紅椒碎和剁碎了的豆瓣醬各適量。

2、鍋燒熱去少量的油拔均後倒入茄子,將茄子拔平,再加適量的水蓋上鍋蓋,大火將水燒幹,水幹後打開鍋蓋,將茄子翻面,再加入適量的水蓋上鍋蓋,大火燒幹,水幹後再次打開鍋蓋,並多次翻面,將茄子炕香、炕軟,炕幹水汽,茄子香軟後倒出備用。

3、鍋燒熱,去油光鍋,倒入肉末,大火炒幹肉末的水分,轉小火,炒出肉末的香氣。炒香後將肉末扒到鍋邊,茄子比較吃油,我們再加入少量的油,加入適量的豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒散,倒入蒜蓉和薑末小火煸炒。當蒜末、豆瓣醬炒香時轉大火,和肉末一起爆出濃烈的香味。

4、倒入茄子再加水,水不要淹過茄子,拔均後加入適量的老抽和鹽,翻炒均勻,蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。再加入紅椒碎和適量雞精,大火翻炒收汁,當湯汁快幹時淋入適量的生粉水勾芡,再淋入少量的油來增加茄子的亮度,撒上蔥花,即可關火起鍋。

蔥油雞腿

用料:雞腿1個,醬油適量,鹽適量,食用油適量,香油適量,薑絲蔥絲適量

做法:

1.雞腿用鹽和醬油醃制10分鐘

2.雞身塗一層香油,放入瓷碗內封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘,然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出後雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘,拿出後放入蔥絲薑絲和少數雞湯或許清水

5.把混合的蔥油再放入微波爐高火3分鐘,然後淋在做好的雞腿上面。

糖醋草魚

材料:大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,薑,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖

做法:

1.番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片

2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃制10分鐘

3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油

4.鍋裡放少許油,將蔥薑爆香

5.放入番茄,小火炒到出汁

6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒

7.放一碗清水煮開

8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

from:我就是欠贊

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