19 道腐竹做法 味香四溢 絕對是餐桌上最下飯的菜

2019-03-17     曹強育     反饋

用料

腐竹隨意;香菇隨意;青紅椒點綴;蚝油適量;老抽少量增色;食用油適量;水澱粉少量

做法

腐竹和香菇泡發

請看上面提示

泡發好的腐竹切寸段

香菇切片(我今天用的新鮮香菇,味道沒有干香菇濃郁)

胡蘿蔔切片配菜改刀

熱鍋倒入食用油燒熱放入香菇炒香

加入泡發好的腐竹和配菜翻勻

倒入適量蚝油和一點老抽炒勻

加入適量水(喜歡湯汁多拌飯吃的就稍微多一點點水)

悶燒幾分鐘湯汁變濃稠或者勾水澱粉燒開就可以出鍋了

用料

腐竹;小米椒;青尖椒;干辣椒;姜;蒜;生抽;耗油;鹽;雞精;香油;香芹

做法

腐竹用冷水或者溫水提前泡發,泡到用手捏一下到沒有硬心為止,然後切成差不多的長度,香芹也切成合適的長度備用。

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。

鍋中注入清水燒至沸騰,放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出,再把香芹煮2分鐘撈出,撈出都要濾干多餘的水分哦。

取一個小碗,在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

熱鍋熱油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面,攪拌均勻。

待其溫度涼後,就可以享用啦。

用料

腐竹半斤;香醋半勺;辣椒油一勺;生抽一湯匙;耗油一湯匙;老抽一小勺;蒜泥一小勺;蔥花一小把

做法

腐竹掰短一些,冷水泡軟。不要用開水泡腐竹,不好吃。

切短備用。

坐一鍋水,放半勺鹽,燒開,把腐竹綽水。

超軟後撈出,過涼開水。

拌入所有調料,放置一小時入味即可。

用料

腐竹2根;木耳1小把;黃瓜或柿子椒1個;蔥花;醬油少許;糖少許;鹽2g;澱粉少許;香油幾滴

做法

準備材料。腐竹、木耳提前發好,黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖。

下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。

黃瓜稍稍變軟時,勾稀欠,淋明香油出鍋,可以吃啦~

用料

腐竹適量;木耳6-8朵;黃瓜1根;熟花生米適量;蔥2根;蒜3-4瓣;干辣椒6-8個;辣椒粉2勺;生抽2勺;陳醋2勺;鹽半勺;香油半勺

做法

腐竹切段提前泡發

黑木耳提前泡發撕小朵

黃瓜洗凈切片

蒜切末蔥切段干辣椒切段

鍋中燒熱水倒入木耳和腐竹

焯水三分鐘左右

撈出瀝干水分

倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉

鍋中熱油

熱油淋在腐竹上

香味立馬就散出來了

加入兩勺生抽

兩勺陳醋

半勺鹽

半勺香油

加入黃瓜、蔥段和熟花生米

攪拌均勻即可

用料

腐竹;洋蔥紫皮洋蔥;木耳秋耳、黑木耳;生抽;蚝油

做法

洋蔥切塊兒;木耳、腐竹泡發,木耳推薦小秋耳,形狀圓潤,個頭小,口感厚實。

熱鍋涼油,中火六成熱時下洋蔥,炒至散開成片、出香味時,加入木耳轉大火。

一邊翻炒一邊加入適量生抽;待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時,轉中火,倒入切段的腐竹。

加入適量蚝油,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味;出鍋。

用料

腐竹;香蔥;香醋;蒜瓣;味極鮮;白糖;麻油;蔥油;雞精可有可無

做法

腐竹提前泡發

香蔥切碎蒜瓣拍散

味極鮮兩湯匙香醋一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙麻油幾滴蔥油幾滴調和好後加入蒜瓣微波加熱30秒(勺子大小)

然後煮熟腐竹瀝干水後用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

用料

尖椒一個;腐竹兩條;醬油適量;糖適量;鹽適量;干辣椒一個切段;蔥

做法

提前泡好腐竹切大段尖椒也切成塊

一個干辣椒切段兒和蔥一起炒香

倒入醬油我是放了一點生抽一點老抽再點一小勺糖

放入尖椒炒稍上色之後放入腐竹爆炒加一點點水不要太多繼續翻炒均勻

收汁出鍋加一些鹽

用料

花生米一大把;西芹一根;腐竹三根

做法

西芹抽筋後切斜段,腐竹泡發柔軟後也切斜段

開水焯一分鐘後用純凈水沖涼

花生米加水,鹽,八角,煮酥成鹽水花生米,大概二十分鐘左右

所有材料,加鹽糖六月鮮和麻油拌勻即可,冷藏後口感更佳。

用料

腐竹適量;五花肉適量;蔥姜蒜適量;郫縣豆瓣適量;老抽適量;鹽、糖、雞精適量;料酒適量;鵪鶉蛋(可放可不放)適量;捲心菜(包菜)(回鍋時放,也可以一起燉,個人絕對回鍋時放更好吃~)半顆

做法

五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制,腐竹用冷水泡發。

腌制5到10分鐘的五花肉汆水,洗凈。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。

燒熱鍋子,倒油,油熱後,按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制,等到香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,讓如蔥姜蒜,中火再炒一會。

等到香味出來烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色(因為郫縣豆瓣本來就咸,因此不用放鹽,要是郫縣豆瓣放的少,可以適量的加點鹽),撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮,喜歡軟糯口感的可以多燉一會時間,等不及吃了稍加燜煮就行了。

看看燉的超不多收汁了,腐竹和肉都軟了,就可以了~出鍋前撒上雞精,翻炒兩下,齊活~出鍋咯~

一次性可以多煮一點,吃不完放進冰箱,下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味!各種下飯!!

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