不用雞蛋牛奶,也能做出美味的點心。8款素點心,輕鬆在家做

2019-03-16     匡彪堂     反饋

精巧細緻、口感香甜、鮮香軟糯的小點心誰不愛?不用雞蛋牛奶讓你也能做出美味的素食點心。

1 蘿蔔糕

蘿蔔糕除了需要蘿蔔,還需要粘米粉,它以大米為原料磨製而成的,但粘米粉也不完全是大米粉,常用來做蘿蔔糕或者糍粑。

這道以蘿蔔、粘米粉為主要原料的糕點,鮮香軟糯。它也會用到很多調味輔料,放上香菇絲提鮮,在最後炒製時加一點xo松茸醬和糟滷,可以提香增加口感。

食材:白蘿蔔、粘米粉、乾香菇、胡椒粉、生抽

做法步驟:

1、蘿蔔洗淨去蒂,削去外皮刨細絲。

2、撒上適量食鹽拌勻醃製15分鐘左右,擠乾水份。

3、碗中倒入1:1的水和粘米粉,調成糊狀。

4、乾香菇提前泡發切成細絲,熱鍋起油,下入香菇絲炒香。

5、在鍋中放入蘿蔔絲翻勻。

6、撒適量鹽、胡椒粉、生抽調味。

7、關火,倒入麵糊拌勻。

8、倒入蒸籠中壓實,中火蒸40分鐘左右。

9、蒸熟待冷卻後切成條放入盤中。

10、鍋中倒入適量油,下入蘿蔔糕煎製兩面焦黃出鍋。

11、另起一鍋,下入xo松茸醬炒香,再滴入適量糟滷炒勻。

12、下入煎好的蘿蔔糕,翻勻即可。

小貼士:

1、蒸好的蘿蔔糕放涼後更好切,切好直接吃也可以,用平底鍋煎了再炒後吃著更香。

2、調製麵糊時,水最好不要一次性加入,慢慢添加成可流動的糊。蒸籠提前刷上一層油,這樣取出來時比較容易脫落。

3、挑選白蘿蔔時要選擇葉子翠綠,水份充足的,內部有空洞,也就是我們俗稱的「康蘿蔔」,會影響蘿蔔糕的口感。

2 桂花糕

食材:糯米500g、白糖150g、芝麻100g、糖桂花15g、花生油50g

步驟:

1、將糯米淘洗乾淨,在水中浸泡4小時撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反覆地搗、攪、翻,使其產生粘性,互相能粘連在一起。

3、將芝麻淘洗乾淨,放入鍋中用小火焙乾焙熟取出,用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤中,厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼後,取出切成長方形或菱形塊即成。

3 定勝糕

食材:大米粉100g、白糖50g、糖桂花2勺、糯米粉50g、水45g、紅豆沙40g

步驟:

1、將粉和糖倒入大碗,混合均勻。

2、加入糖桂花,倒入水,攪拌至無水份。

3、用手抓搓抖散,成粗粉狀。

4、在矽膠模中填至半滿,挖個小坑,放入適量紅豆沙。

5、再將模具填滿,刮平表面。

6、放入沸水鍋中,大火蒸15分鐘熟透出鍋即可。

4 紅棗千層糕

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