教你 26道下飯菜做法,幾分鐘學會,開胃解饞,家人搶著吃!

2019-03-18     曹強育     反饋

干煸四季豆

原料:四季豆;肉末;紅椒;蒜瓣;老薑;料酒;老抽;白糖;鹽;生粉;

1、蒜瓣切小顆粒,老薑切末,紅椒切小粒;腌肉末:放薑末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽(看自己喜歡顏色深淺),拌勻待用;四季豆掐去兩端,去老莖,洗凈瀝水;切斜刀,短短的那種。

2、鍋中放適量油;下四季豆,放鹽,大火不斷翻炒,這個過程,會出點水,沒關係,耗干就好了。

3、直到四季豆表皮起皺為止,將四季豆不帶油的盛出。

4、那些油繼續留在鍋中,放腌好的肉末,用鍋鏟撥散來;炒至肉末變色,放入蒜粒,紅椒粒,稍稍翻炒。

5、倒入四季豆,拌炒5-8秒即可出鍋。

青椒炒雞蛋

食材:雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

做法:

1、把青紅椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青紅椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、雞精,翻炒均勻,即可出鍋。

蒜台炒臘肉

主料:臘肉 (適量)蒜台(適量)

調料:蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)

1.準備原料,臘肉切薄片、蒜台切段

2.熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷,烹入少許生抽,

3.下入蔥姜,辣椒炒香,最後下入蒜台略微翻炒加鹽和雞精即可。

家常青椒肉絲

食材:梅子肉、青椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、油、蚝油、生抽、料酒、雞精、澱粉

做法:

1、青紅椒洗凈切絲。

2、將梅子肉切成絲,加入調料拌勻腌制10分鐘左右。

3、將蒜切碎,小蔥切短段,姜切絲。

4、鍋入油燒熱,加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

5、鍋留底油,加入蔥、姜、蒜炒香,加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。

6、加入肉絲、雞精再翻炒片刻,出鍋前勾些芡即可。

魚香煎豆腐

食材:豆腐,豬絞肉,蔥,姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣,糖,陳醋,生抽,水澱粉

做法:

1、豆腐切塊兒,用廚房紙巾儘量擦乾水分。

2、鍋里放油煎至每面金黃,盛出備用。

3、姜蔥蒜泡椒都切碎,鍋里加適量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的蔥末。

4、然後放豬絞肉翻炒至變色吐油,加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子。

5、然後加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮開。

6、把豆腐放進去煮一會兒,放入剩下的大部分蔥花,攪拌均勻。

7、水澱粉勾芡,關火,加醋即可。

孜然炒肉

食材:牛肉,大蔥,青椒,生薑,孜然,老抽,澱粉,鹽,料酒

做法:

1、準備好所有材料,肉切條,辣椒切成這種絲狀,蔥切碎,姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉里然後放少許老抽上色,再放料酒,孜然,澱粉,拌勻,放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油,多倒些油!油開放肉炒,炒至變色再放一點鹽,然後把肉盛到碗里。

4、這時鍋里還剩些油,放餘下的蔥姜爆香,放青椒,炒到青椒變色,放一點點鹽,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒麵炒勻即可。

涼拌牛肚

材料:牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克

做法:

1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;

3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

青椒炒金針菇:

1. 金針菇去根洗乾淨,青椒洗乾淨,青椒切成絲

2. 起油鍋,青椒入鍋過油後盛出

3. 金針菇鍋過油後盛出,起油鍋,蔥姜入鍋煸香

4. 過油後的金針菇青椒入鍋炒,最後加生抽,加鹽、味精炒均勻即可出鍋!

杏鮑菇炒雞蛋:

1、杏鮑菇清洗乾淨,用手撕成長條,鍋里加水燒開,倒入杏鮑菇煮半分鐘焯水,撈出瀝干水份待用。

2、熱鍋下油,將油燒熱,倒入加了鹽的雞蛋液,大火煎至兩面金黃。出鍋裝盤。

3、另起鍋下油,加入大蒜,小蔥頭,紅椒一起爆香,加入杏鮑菇,鹽一起翻炒。

4、將杏鮑菇翻炒至8成熟時,加入雞蛋一起翻炒一下,撤點蔥花出鍋。

芒果炒肉片:

1.把青紅辣椒洗凈切斜塊,芒果洗凈去皮切片、姜切末、裡脊肉切片,用醬油、澱粉、白鬍椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右;

2.熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起,鍋底留底油,加薑末、青紅辣椒翻炒出香味;加青芒果翻炒均勻,加肉片、鹽、醬油翻炒均勻,加雞精翻炒均勻即可。

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