千層酥餅（蜜紅豆/斑斕綠豆）
表面烤制金黃，零散分布了芝麻，你看這層層疊加的酥層，酥到掉渣，堪稱一絕，中間還有餡料，真的吃第一口，就被驚艷到了。
千層酥和蛋黃酥一樣需要準備水油皮和油酥，不同的是這次的千層酥皮還加入奶粉和玉米澱粉，多了一種奶香奶香的口味。
同時用了大包酥的手法，進行多層折疊，烤出來的酥脆更薄更脆。
這次做了兩種口味：
第一款是酥脆的表皮搭配甜糯的蜜豆，奶香和甜蜜相互交融，吃起來就是傳統的味道；
第二款是搭配了清新的斑斕綠豆餡，斑斕的清新瓦解了酥皮的熱量，還有讓人回味的芳草香氣。
製作材料
斑斕綠豆餡：脫皮綠豆150克 水適量
糖80克 斑斕粉10克 黃油30克
水油皮：中筋麵粉400克 奶粉30克 糖20克
水230克 豬油30克
油酥：低筋麵粉200克 玉米澱粉100克
豬油150克
>>>制 作 步 驟
1，製作斑斕綠豆餡
脫皮綠豆清洗干凈，浸泡4小時以上，濾掉水後，上鍋蒸熟
蒸熟的綠豆倒入破壁機，加入適量的水200克，糖80克，斑斕粉10克，攪拌細膩
2，倒入不粘鍋，加入黃油，中火加熱，不停翻炒攪拌
直到能抱團，而且不粘刮刀就做好了
做好的斑斕綠豆餡，顏色翠綠，非常細膩（除了用來做千層酥餅，也可以做蛋黃酥，一口酥等等）
3，製作水油皮，材料混合均勻，揉成光滑的面團，裝入保鮮袋，鬆弛30分鐘
製作油酥，材料混合均勻即可（豬油可換成沒有氣味的植物油）
4，取出鬆弛好的水油皮和油酥，平均分成兩份
取一份水油皮，攤開以後，包入油酥
收口要捏緊，防止搟開時漏酥
5，第一次搟開
操作台上撒上乾粉，面團收口朝下，搟開成長方形
進行第一次三折
6，掉個頭再進行第二次搟開，疊三折
包上保鮮膜，鬆弛15分鐘（室溫比較高的，放入冰箱冷凍鬆弛15分鐘）
7，取出鬆弛好的面團，進行第三次搟開
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