你當初為什麼選擇做廚師？廚師這個職業帶給了你什麼？你還記得廚師這個職業帶給你最初的感動嗎？
職業無貴賤，只要熱愛總能做出一定的成績。但是，身在廚師行業，不少人起自己的職業總有總又愛又恨的感覺。
在種種因素下，越來越多的人選擇了離開廚師這個行業，也越來越少人選擇入行。
那麼，請讓我們回到最初，回想一下：當初，我們因為什麼選擇進入這個行業？
廚師這個行業，給了我技術和尊嚴
「不是我選擇了廚師這個行業，而是廚師行業收留和包容了我。」
說起自己當初為什麼入行，周師傅認為這是命運的選擇。他說，當初自己沒文化沒背景，找不到工作，是朋友將自己帶入行，給了自己一個嘗試的機會。
而在廚師行業的這些年，他從一個什麼都不懂的小白，成為一個技術過硬的大廚，工作穩定，收入也一年比一年好。
「其實，我一直很感謝這個行業，因為這個行業讓我獲得了成長，包容了我這個沒文化沒背景的人，還給了我餬口的技術和尊嚴。」
圖片來源：紅廚網攝
周師傅的入行經歷，可以說絕大部分廚師都曾經歷過。很多廚師，初中或者高中畢業出來社會，當時沒有快遞、外賣之類的選擇，他們不是進工廠就是去學一門手藝。
但是，當時學手藝沒有關係或熟人，基本不會有人願意教你，但是廚師這個行業卻以極大的包容性接納了他們，並且這個行業在某種程度上，尚算公平。
無論你什麼背景什麼經歷，都需要從基礎工作做起，只要你肯學肯下功夫，那麼你就能擁有一門安身立命的手藝。
「當初選擇入行，就是因為很多和我說，做廚師最差也不會餓死，有手藝到哪都不怕。」紅廚網在採訪的時候，一位大廚回憶當初入行的原因，簡單而純粹。
從古至今，出門在外擁有一門技術，都十分重要。特別是來自農村的孩子，沒有什麼關係或者背景的前提下，學技術可以成為他們以後安身立命的本錢。
廚房，可以解決溫飽，還包吃住，這對很多剛出社會手頭拮据的年輕人來說，這真的是最大的安慰。
圖片來源：紅廚網攝
「除了這些，在後廚還可以接觸了解到各種各樣的食材，還會被動讓人學習刀工、搭配、食物營養相剋方面的知識，這對於很多人來說也是一種成長。」
周師傅說，他接觸這個行業之後，就喜歡上了做菜的感覺，更喜歡食客在吃到自己做的菜時滿足的笑容。
「當你把一大堆要收拾的菜，變成一道道美味佳肴的時候，除了你之外，別人臉上那歡悅的笑臉，那是滿足的味道，相信是所有廚師最幸福的時候。」
這，也許也是很多人選擇做廚師的初衷。
廚師這個行業，讓我得到了救贖
「進入廚師行業，其實是我當時比較叛逆的選擇。」
廚師阿龍說，10多年前，他剛上初三，當時心智也不太成熟，學會了抽菸喝酒之類的習慣。當時因為花銷比較大，家裡給的錢不夠花了，就經常問家裡要。
「當時，我問家裡人要的錢比較多，爸媽就不願意給了，覺得我學壞了。一氣之下，我就賭氣說不讀書了。」
在阿龍的軟磨硬泡之下，他拿著家裡給的500塊錢出門闖蕩。當時，阿龍只想著早點獨立離開家裡，並沒有想過自己可以做什麼，要做什麼。
剛開始，阿龍跟朋友在一個小餐館做服務員，因為經常傳菜和後廚的廚師接觸多了，從而對廚師這個職業產生了興趣。
圖片來源：紅廚網攝
阿龍說，當時看到後廚的廚師，有手藝，也不擔心吃喝，覺得工作比服務員穩定多了。
因為人長得機靈，一來二去，阿龍和廚師長也挺聊得來。廚師長偶爾也會讓他切切菜什麼之類的。阿龍年輕好動，腦子靈活，上手也快，順理成章地被廚師長收為徒弟，正式入行了。
「師傅收我做徒弟，除了教我手藝，也會教我做人。」阿龍說，師傅知道自己和家裡人鬧彆扭才跑出來了，曾經苦口婆心地教育他，讓他不要和家裡人鬥氣，天下沒不是的父母，父母的初衷都是為他好的。
圖片來源：攝圖網
在師傅的言傳身教之下，阿龍的廚藝得到了提升，自己也在行業里闖出了一定的名頭，最重要的是在這個過程中，他也體會到了父母當初的苦心，和家裡緩和了緊張的關係。
「現在算算時間，入行10多年了，當初進廚房沒有刻意想過為什麼做廚師，只知道有得吃，可以學手藝，比做服務員有意思。但是後面做著做著就變得越來越喜歡，而自己也從學徒成為廚師長，成為一個成熟有擔當的人了。」
廚師這個行業，讓我收穫了事業心
「當時我想當廚師，是覺得廚師前景好，以後還可以自己開餐廳。」
廚師權哥說，自己當時入行的想法很簡單，學一門手藝，以後自己開餐廳。所以，他選擇了先去烹飪學校學習。
在技術學校畢業後，他進入了一家酒店做學徒。在酒店工作了幾年後，他又去了大眾餐飲工作。
「酒店的工作環境是很好，也能學到接觸到不少東西，但是我以後要開餐廳的話，肯定不能做這些菜品，所以我就想去了解一下大眾餐飲是怎麼做的。」
圖片來源：紅廚網攝
權哥一邊工作一邊學習，終於在積累了足夠的資本後，他開了一家小餐館。
當然，做廚師和創業是不一樣的。
「做廚師只需要做好自己的工作就行了，但是做老闆就需要關注到方方面面的東西。」
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