不加一滴水❗水光肌牛奶小饅頭 比麵包還好吃

不加一滴水❗水光肌牛奶小饅頭 比麵包還好吃

又來揉饅頭啦

如果感覺其他饅頭教程都太複雜

今天做的基礎版白面饅頭一定要看

只要一次發酵 擁有光滑水光肌 全部用牛奶和面 奶香濃郁鬆軟無敵 不要太好吃哦～

小寶寶可以當做手指食物 用手拿著剛剛好 一起來安排吧

材料✅

中筋麵粉380g 牛奶200g 酵母4g（這個量可以蒸兩鍋 如果覺得太多可以減半！）

1️⃣所有材料混合均勻 先用筷子攪拌成面絮 再揉面 大家放心揉 饅頭的配方 我用的液體量不會太多 肯定可以成型

2️⃣揉到非常非常光滑的狀態 麵糰表皮細膩光滑 切開中間沒有氣孔的狀態 就OK了（不要小瞧揉面這一步 這是後面水光肌的基礎哦👌🏻）

3️⃣麵糰平均分成兩份 每一份都搓成長條 撒一點乾粉防粘 每間隔兩指寬 用刮板切成小面劑 整理一下4個角的形狀 饅頭就做好了

4️⃣蒸鍋燒水 燒至溫熱關火 籠屜直接落在蒸鍋上藉助餘熱發酵20-30分鐘 至體積變為1.5倍大小 饅頭輕盈蓬鬆 就是發酵OK啦

5️⃣水開上鍋 蒸10分鐘關火燜2分鐘 奶香小饅頭就可以出鍋了水光肌真的絕啦

🌟我習慣用一次發酵 只要配方沒問題 發酵的程度OK 鬆軟程度和二次發酵沒什麼差別 對於新手來說一次發酵的過程操作簡單 更容易成功

🌟配方里的一點點糖 是幫助發酵的 饅頭做完完全沒甜味的 ，也可以忽略不放 ，牛奶可以替換為配方奶

🌟用普通蒸鍋蒸饅頭時 一定要注意開蓋時吸油煙機是關閉的狀態 快速拿開鍋蓋 不要讓水落在饅頭皮上 否則饅頭表皮會坑坑窪窪的

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